Die Speisekarte

Die ersten Aromen des Abends

Der stille Zauber des Himmels begleitet Ihre ersten Schritte auf dem Waldweg.

• Waldpilzsuppe

  Mit Bio-Eierstich

Wenn die Nacht warm wird

Tiefer im Wald erwartet Sie unter den Sternen die Wärme einer traditionellen lappländischen Mahlzeit.

• Rentiergeschnetzeltes

  Mit Kartoffelpüree, Preiselbeeren und eingelegter Gurke

Süßer Ausklang unter freiem Himmel

Die Reise endet mit einem schönen Abend, während die Lichter am Himmel ihre alte Geschichte erzählen.

• Leipäjuusto (finnischer Brotkäse)

  Mit Vanilleeis und Moltebeersauce

Ein sanfter Anfang

Wie die ersten Schritte in den Wald sollen diese Vorspeisen Appetit machen und einen Vorgeschmack auf das Folgende geben.

• Geräucherter heller Fisch22 EUR

  Cremiger Fenchelflan und mild geräucherter Fisch

  LF
• Tatar23 EUR

  Tatar des Tages mit schwarzem Knoblauch und Grünkohl, eine klassische und elegante Geschmackskombination

  LF
• Tomaten19 EUR

  Konservierte Tomaten und Meerrettichcreme; der Geschmack endloser Nächte, bewahrt für die Polarnacht.

  LF
• Zander22 EUR

  Mit Wacholder gesalzener Zander; frische Aromen aus dem Norden, die den Appetit wecken

  LF
• Miso-glasierter Knollensellerie18 EUR

  Miso-glasierter Knollensellerie mit Zwiebelbrühe und wärmenden Aromen aus aller Welt

  LF,V

Das Herzstück des Abends

Der Weg führt tiefer in den Wald. Diese Hauptgerichte wärmen und geben Geborgenheit wie eine Hütte im Wald nach einem langen Tag.

• Saibling38 EUR

  Pochierter Saibling mit Beurre blanc und milden Aromen aus nördlichen Gewässern

  LF
• Ente42 EUR

  Confitierte Entenkeule mit Topinambur und Birne, klassische Wohlfühlküche mit nordischen Beilagen

  LF
• Lamm40 EUR

  Lammnacken mit Polenta und dunkler Minzsauce

  LF
• Kräuterseitling36 EUR

  Kräuterseitling mit XO-Sauce und herzhaften Umami-Aromen

  LF,V

Zum Abschluss etwas Süßes

Zum Abschluss Ihrer Reise servieren wir süße Desserts, die einfach guttun.

• Invisible Cube16 EUR

  Gebackene weiße Schokolade mit essbarem Gold

  LF
• Nordisches Tiramisu16 EUR

  Ein Klassiker mit Aromen aus dem Land der Nordlichter

• Crème caramel14 EUR

  Mit einem Hauch aus dem Land des Weihnachtsmanns

  LF

Vorspeisen

• Geräucherter heller Fisch22 EUR

  Cremiger Fenchelflan und mild geräucherter Fisch

  LF
• Tatar23 EUR

  Tatar des Tages mit schwarzem Knoblauch und Grünkohl, eine klassische und elegante Geschmackskombination

  LF
• Tomaten19 EUR

  Konservierte Tomaten und Meerrettichcreme; der Geschmack endloser Nächte, bewahrt für die Polarnacht.

  LF
• Zander22 EUR

  Mit Wacholder gesalzener Zander; frische Aromen aus dem Norden, die den Appetit wecken

  LF
• Miso-glasierter Knollensellerie18 EUR

  Miso-glasierter Knollensellerie mit Zwiebelbrühe und wärmenden Aromen aus aller Welt

  LF,V

Hauptgerichte zur Wahl

Mit Kartoffelpüree und vom Küchenchef empfohlenen Saucen serviert

• Rind
• Rentier
• Lachs
• Vegetarisch

Zum Abschluss etwas Süßes

Zum Abschluss Ihrer Reise servieren wir süße Desserts, die einfach guttun.

• Invisible Cube16 EUR

  Gebackene weiße Schokolade mit essbarem Gold

  LF
• Nordisches Tiramisu16 EUR

  Ein Klassiker mit Aromen aus dem Land der Nordlichter

• Crème caramel14 EUR

  Mit einem Hauch aus dem Land des Weihnachtsmanns

  LF