El menú

Primeros sabores de la velada

Adéntrate en un sendero del bosque bajo la luz tranquila del cielo.

• Sopa de setas del bosque

  Con flan de huevo ecológico

Cuando la noche se vuelve cálida

Más adentro del bosque te espera el calor de esta comida tradicional lapona, bajo las estrellas.

• Reno salteado

  Con puré de patata, arándanos rojos y pepino encurtido

Ecos dulces bajo el cielo

El recorrido termina con una velada que recordar, bajo un cielo cuya luz parece contar historias antiguas.

• Leipäjuusto, queso finlandés

  Con helado de vainilla y salsa de mora de los pantanos

Un comienzo suave

Como los primeros pasos por el bosque, estos entrantes abren el apetito y anticipan lo que viene.

• Pescado blanco ahumado22 EUR

  Crema cuajada de hinojo y pescado ligeramente ahumado

  LF
• Tartar23 EUR

  Tartar del día con ajo negro y col rizada: una combinación clásica y elegante

  LF
• Tomates19 EUR

  Tomates conservados y crema de rábano picante; el sabor de noches interminables guardado para la noche polar

  LF
• Lucioperca22 EUR

  Lucioperca curada con enebro, sabores frescos del norte para despertar el paladar

  LF
• Apionabo glaseado con miso18 EUR

  Apionabo glaseado con miso y caldo de cebolla: sabores cálidos de distintos lugares del mundo

  LF,V

El corazón de la velada

El sendero se adentra en el bosque. Estos platos principales reconfortan como una cabaña cálida al final de un día largo.

• Trucha ártica38 EUR

  Trucha ártica pochada con beurre blanc: sabores reconfortantes de las aguas nórdicas

  LF
• Pato42 EUR

  Confit de muslo de pato con tupinambo y pera: cocina clásica y reconfortante con guarniciones nórdicas

  LF
• Cordero40 EUR

  Cuello de cordero con polenta y salsa oscura de menta

  LF
• Seta de cardo36 EUR

  Seta de cardo con salsa XO y notas umami

  LF,V

Algo dulce para terminar

Para cerrar el recorrido, ofrecemos postres dulces y reconfortantes.

• Invisible Cube16 EUR

  Chocolate blanco horneado con oro comestible

  LF
• Tiramisú nórdico16 EUR

  Un clásico con sabores de la tierra de las auroras

• Crème caramel14 EUR

  Con sabores de la tierra de Papá Noel

  LF

Entrantes

• Pescado blanco ahumado22 EUR

  Crema cuajada de hinojo y pescado ligeramente ahumado

  LF
• Tartar23 EUR

  Tartar del día con ajo negro y col rizada: una combinación clásica y elegante

  LF
• Tomates19 EUR

  Tomates conservados y crema de rábano picante; el sabor de noches interminables guardado para la noche polar

  LF
• Lucioperca22 EUR

  Lucioperca curada con enebro, sabores frescos del norte para despertar el paladar

  LF
• Apionabo glaseado con miso18 EUR

  Apionabo glaseado con miso y caldo de cebolla: sabores cálidos de distintos lugares del mundo

  LF,V

Platos principales a elegir

Con puré de patata y salsas recomendadas por el chef

• Ternera
• Reno
• Salmón
• Opción vegetariana

Algo dulce para terminar

Para cerrar el recorrido, ofrecemos postres dulces y reconfortantes.

• Invisible Cube16 EUR

  Chocolate blanco horneado con oro comestible

  LF
• Tiramisú nórdico16 EUR

  Un clásico con sabores de la tierra de las auroras

• Crème caramel14 EUR

  Con sabores de la tierra de Papá Noel

  LF