O menu

Os primeiros sabores da noite

Entre num trilho na floresta, iluminado pela magia discreta do céu.

• Sopa de cogumelos silvestres

  Com flan de ovo biológico

Quando a noite se torna acolhedora

Mais dentro da floresta, o calor desta refeição tradicional da Lapónia espera por si sob as estrelas.

• Rena salteada

  Com puré de batata, arandos vermelhos e pepino em conserva

Doces ecos sob o céu

A viagem termina depois de uma noite bem passada, enquanto as luzes no céu contam a sua história antiga.

• Queijo leipäjuusto

  Com gelado de baunilha e molho de amora-ártica

Um começo suave

Tal como os primeiros passos na floresta, estas entradas abrem o apetite e antecipam o que se segue.

• Peixe branco fumado22 EUR

  Flan cremoso de funcho e peixe ligeiramente fumado

  LF
• Tártaro23 EUR

  Tártaro do dia com alho negro e couve kale, uma combinação clássica e elegante de sabores

  LF
• Tomates19 EUR

  Tomates conservados e creme de rábano-picante, sabores das noites luminosas de verão guardados para as longas noites de inverno

  LF
• Lúcio-perca22 EUR

  Lúcio-perca curado com zimbro, sabores frescos do norte para despertar o paladar

  LF
• Aipo-rábano glaceado com miso18 EUR

  Aipo-rábano glaceado com miso e caldo de cebola, sabores reconfortantes vindos de outras paragens

  LF,V

O centro da noite

O caminho entra mais fundo na floresta. Estes pratos principais são quentes e reconfortantes, como o abrigo de uma cabana depois de um dia longo.

• Salvelino ártico38 EUR

  Salvelino ártico escalfado com beurre blanc, um sabor reconfortante das águas nórdicas

  LF
• Pato42 EUR

  Perna de pato confitada com tupinambo e pera, um prato clássico e reconfortante com condimentos nórdicos

  LF
• Borrego40 EUR

  Pescoço de borrego servido com polenta e molho escuro de hortelã

  LF
• Cogumelo-ostra-rei36 EUR

  Cogumelo-ostra-rei servido com molho XO e sabores umami

  LF,V

Um doce para terminar

Para terminar a refeição, propomos sobremesas doces e reconfortantes.

• Invisible Cube16 EUR

  Chocolate branco assado no forno com ouro comestível

  LF
• Tiramisù nórdico16 EUR

  Um clássico com sabores da terra das auroras

• Crème caramel14 EUR

  Com um sabor da terra do Pai Natal

  LF

Entradas

• Peixe branco fumado22 EUR

  Flan cremoso de funcho e peixe ligeiramente fumado

  LF
• Tártaro23 EUR

  Tártaro do dia com alho negro e couve kale, uma combinação clássica e elegante de sabores

  LF
• Tomates19 EUR

  Tomates conservados e creme de rábano-picante, sabores das noites luminosas de verão guardados para as longas noites de inverno

  LF
• Lúcio-perca22 EUR

  Lúcio-perca curado com zimbro, sabores frescos do norte para despertar o paladar

  LF
• Aipo-rábano glaceado com miso18 EUR

  Aipo-rábano glaceado com miso e caldo de cebola, sabores reconfortantes vindos de outras paragens

  LF,V

Pratos principais à escolha

Servido com puré de batata e molhos recomendados pelo chef

• Vaca
• Rena
• Salmão
• Vegetariano

Um doce para terminar

Para terminar a refeição, propomos sobremesas doces e reconfortantes.

• Invisible Cube16 EUR

  Chocolate branco assado no forno com ouro comestível

  LF
• Tiramisù nórdico16 EUR

  Um clássico com sabores da terra das auroras

• Crème caramel14 EUR

  Com um sabor da terra do Pai Natal

  LF