La carte

Les premières saveurs de la soirée

Empruntez un sentier forestier éclairé par la douce magie du ciel.

• Soupe de champignons des bois

  Avec flan aux œufs bio

Quand la nuit se fait chaleureuse

Plus loin dans la forêt, la chaleur de ce repas lapon traditionnel vous attend sous les étoiles.

• Sauté de renne

  Avec purée de pommes de terre, airelles et concombre mariné

Douces notes sous le ciel

La soirée s’achève pendant que les lumières du ciel poursuivent leur ancienne histoire.

• Leipäjuusto, fromage finlandais

  Avec glace à la vanille et sauce à la mûre arctique

Un début tout en douceur

Comme les premiers pas en forêt, ces entrées éveillent l’appétit et donnent un avant-goût de la suite.

• Poisson blanc fumé22 EUR

  Flan crémeux au fenouil et poisson délicatement fumé

  LF
• Tartare23 EUR

  Tartare du jour à l’ail noir et au chou kale, un accord de saveurs classique et élégant

  LF
• Tomates19 EUR

  Tomates conservées et crème de raifort, les saveurs des nuits sans fin préservées pour la nuit polaire

  LF
• Sandre22 EUR

  Sandre salé aux baies de genièvre, une fraîcheur nordique pour éveiller le palais

  LF
• Céleri-rave laqué au miso18 EUR

  Céleri-rave laqué au miso et bouillon d’oignon, des saveurs réconfortantes venues d’ailleurs

  LF,V

Au cœur de la soirée

Le sentier s’enfonce dans la forêt. Ces plats chauds et généreux évoquent le confort d’un chalet après une longue journée.

• Omble chevalier38 EUR

  Omble chevalier poché au beurre blanc, douceur des eaux nordiques

  LF
• Canard42 EUR

  Cuisse de canard confite, topinambour et poire, un plat réconfortant aux touches nordiques

  LF
• Agneau40 EUR

  Collier d’agneau servi avec polenta et sauce brune à la menthe

  LF
• Pleurote du panicaut36 EUR

  Pleurote du panicaut, sauce XO et saveurs umami

  LF,V

Une douceur pour finir

Pour conclure le repas, nous proposons des desserts tout en douceur.

• Invisible Cube16 EUR

  Chocolat blanc cuit et or comestible

  LF
• Tiramisu nordique16 EUR

  Un grand classique revisité aux saveurs du pays des aurores

• Crème caramel14 EUR

  Aux saveurs du pays du Père Noël

  LF

Entrées

• Poisson blanc fumé22 EUR

  Flan crémeux au fenouil et poisson délicatement fumé

  LF
• Tartare23 EUR

  Tartare du jour à l’ail noir et au chou kale, un accord de saveurs classique et élégant

  LF
• Tomates19 EUR

  Tomates conservées et crème de raifort, les saveurs des nuits sans fin préservées pour la nuit polaire

  LF
• Sandre22 EUR

  Sandre salé aux baies de genièvre, une fraîcheur nordique pour éveiller le palais

  LF
• Céleri-rave laqué au miso18 EUR

  Céleri-rave laqué au miso et bouillon d’oignon, des saveurs réconfortantes venues d’ailleurs

  LF,V

Plats principaux au choix

Servi avec purée de pommes de terre et sauces recommandées par le chef

• Bœuf
• Renne
• Saumon
• Option végétarienne

Une douceur pour finir

Pour conclure le repas, nous proposons des desserts tout en douceur.

• Invisible Cube16 EUR

  Chocolat blanc cuit et or comestible

  LF
• Tiramisu nordique16 EUR

  Un grand classique revisité aux saveurs du pays des aurores

• Crème caramel14 EUR

  Aux saveurs du pays du Père Noël

  LF